菊芋・冬野菜のグラタン（ビーガン）
寒~い季節には、じっくり焼いた暖かなオーブン料理もいいものです。
今回は、最近、ビーガン料理の先生に習って、
簡単で美味しかったグラタンを紹介します。
量はお好みで。
菊芋、人参、ブロッコリー、舞茸、にんにくなどを
油を敷いたフライパンでじっくり炒め、
絹豆腐と甘めの麦みそを混ぜたソースと混ぜて
仕上げに、パセリやパン粉をかけて
オーブンで焦げ目がつくまで焼くだけです。
野菜はじっくりと火を通すことで、
甘味やコクが増し増しになります。
なので、根菜類やキノコはオーブンで焼く前にもしっかりと
焼いておくことがポイント！
材料の中に入っている菊芋は、とても生命力の強い野菜だそうで
植えていると、あっという間に他の野菜の畑のゾーンにまで
生えてしまうそうです。
菊芋の中に含まれる「イヌリン」という水溶性の食物繊維は
血糖値の急上昇を抑えてくれ、糖尿病や血糖値の気になる人
の体質・食生活の改善に適しているそうです。
また、そのイヌリンは腸内環境も改善してくれるので
お通じの気になる方、免疫力を上げたい人にも良いそうです。
焼くのに少し時間がかかるけれど、
食べたときの野菜のホックリしたおいしさで
また作りたくなる一品です。
