豆乳ヨーグルト作り

最近、私はコロナの流行がきっかけで免疫を上げることについて

意識するようになり、食事については発酵食品に注目しています。

日本の昔ながらの漬け物の作り方を調べたり、家で手軽にできる

ザワークラウトなどの、海外の発酵食品などを試したり。

その中で、手作りの豆乳ヨーグルトがとっても簡単に出来ることを

知ってびっくり。

以前、市販のヨーグルトを使って、牛乳を温め、温度を測って作っていた頃は、

菌によってはうまく固まらなかったり、瓶が冷蔵庫でかさ張ったりしていて

作りにくいなと感じていたのですが、豆乳はとても簡単！

キレイに洗って消毒をしたタッパーや瓶大さじ2くらいの豆乳ヨーグルトに、

300㎖程度の豆乳を混ぜ半日くらい暖かい場所で放置するだけです。

（暖かくなくても時間が経てば固まります）

前に作ったヨーグルトを元にして繰り返し何度も作ってみたのですが、

一度、発酵が進み過ぎてしまうと、ヨーグルトに炭酸のようなピリピリとした

感触が加わります。

そこからは、何度繰り返し新しい豆乳と混ぜてもピリピリは消えないので

過発酵にならないうちに、次のヨーグルトを作ることも大切なんだなと

感じました。

乳酸菌を増やした玄米を付けた水を使ってヨーグルトを作る方法もあるようなので、

次回はその方法を試してみようと思います☆