シンプル・簡単・おいしい☆ラタトゥイユ

今日は、我が家の定番レシピの中で、私がとっても気に入っているレシピをひとつご紹介します。

「お気に入りレシピ」は私が何回も作るほど気に入ったものをご紹介します。

レシピは、テレビ番組「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で

洋食の先生が紹介していた「タラトゥイユ」です。（野菜の炒め煮）

材料を切る量は多いけれど、それが済んでしまえばあとは炒めて煮るだけ！

味つけも塩やオリーブ油とシンプルなのに、素材が活きたとっても自然な味。

しかも冷めてもまたおいしい☆

応用も効くので、トマト好きの方には冷蔵庫にあると心強い一品です☆

パスタやそうめん、ドリア、焼いた卵・魚・お肉のソースとしてもぴったりです。

煮るとかさが少なくなるので、私は倍量で作ることも多いです。

【ラタトゥイユ】

オリーブ油　　　大さじ2

にんにく　　　　2かけ（つぶす）

玉ねぎ　　　　　1/2個（くし切り）

黄色パプリカ　　1個　（縦に1-2㎝幅で切る）

なす　　　　　　1本　（縦半分に切り、縦に6~8等分にする）　　

ズッキーニ　　　1/2本（縦半分に切り、縦に6~8等分にする）

トマト　　　　　2個　（くし切り）

トマトペースト　大さじ1

塩　　　　　　　小さじ1

（※ペーストの代わりにトマト水煮缶orピューレ：大さじ3で代用可。）

①材料を切ったら、鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、中火で熱して

　じっくりと火を通す、薄茶色になったらOK

②トマト・トマトペースト以外の野菜と塩を入れて混ぜ合わせる。

③しんなりしたらトマト、その次にトマトペーストを入れ、

　蓋をして、ときどきかき混ぜながら弱火で15分加熱する。完成☆